吃饺子已经成为中国的镶毳呦躲传统习俗，特别是在过年的时候，和家人一起吃着热气腾腾的饺子已经成为必不可醪渥氅店少的经典曲目，这是暖暖的、稳稳的幸福时刻，蕴含着团圆祥和！如今，饺子的做法和种类也渐渐的变得丰富起来，今天好蟹汇小编就给大家介绍一种大闸蟹饺子的做法，很适合在这个冬季和家人一起享用！
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，大闸蟹150克
辅料：虾仁180克，干贝10克，白菜300克，鲜香菇50克，盐15克，味精4克，白砂糖6克，酱油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉35克，油菜20克，白酱油12克，香油15克
做法：
将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用;将大闸蟹洗净蒸熟去壳取其肉待用。
将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分;虾仁用淀粉拌一拌;冬菇和猪肉(最好选用猪夹心肉)洗净，分别剁成末。
干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成
每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。
将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，加少许冷水，烧沸，再加少许冷水，再烧沸煮至水饺熟透，也就是俗话说的“饺子滚三滚”盛入汤盅内，即可食用。