分享一道特色小吃牛肉炒碾转的做法，下面一起来看下吧。
食材
牛里脊60克
碾转400克
料酒1勺
生抽1勺
生姜1块
黑胡椒粉少许
生粉1勺
胡萝卜1段
黄彩椒半个
盐适量
鸡精少许
十三香少许
方法/步骤
1、首先将青小麦淘洗干净，翻炒焙干，搓掉麸皮。
2、然后用石磨碾成条状。
3、牛里脊解冻，泡除血水。
4、切小丁，加入料酒、生抽、姜片、黑胡椒粉、生粉腌制10分钟。
5、热锅放油，加入葱，牛肉丁炒至变色即可盛出备用。
6、放油，加入黄彩椒、胡萝卜，断生即可加入碾转，转小火，加入盐、鸡精、十三和牛肉翻炒均匀即可。
7、牛肉炒碾转成品图。
