猪的肺部有大量的血管，羝文县嗷特别是有很多的毛细血管，清理极难，因此在加工过程里就需要多次食用清水灌入清洗，但是这样也很难清理干净猪血，所以一般就很少会来做猪肺，毕竟猪肉比猪肺容易做多了。
方法/步骤
1、猪肺去腥处理:冲洗把猪肺的粗气管套在水龙头上，把自来水充入至完全膨胀时用筷子戳穿让血水流出，一直到流出的自来水不再浑浊;
2、焯水把猪肺放入冷水锅加热烧开煮10分钟，捞出洗净表面油污杂质。
3、煮制时加入葱姜、花椒、大料、白芷、桂皮、丁香，临出锅前加入适量的花雕酒，这样去腥的效果会更好。
4、怎么洗猪肺能把腥味去除？选没有破洞之猪肺！灌水入气管至满，倒出反复连续洗10次。
5、 腩柽鬣盛用啤酒倒入气管泡10分钟，再用水入气管倒出反复连续2次。用百草(除腥专用)、胡椒粉、生粉，打水灌入气管，倒出再灌满绑头部20分钟。
6、倒出水後肯定没有腥味