小编教大家在家做美味爆炒鳝鱼的具体做法：
食材
鳝鱼皮半斤
洋葱一个
青椒少许
油，盐，鸡粉适量
生姜，大蒜，尖椒，香葱适量
料酒适量
淀粉水适量
豆瓣酱适量
生抽，老抽适量
方法/步骤
1、把买回来的鳝鱼皮切段备用
2、把洋葱洗净切片备用
3、准备生姜，大蒜，香葱，青椒洗净备用
4、热锅放油，放入姜丝，大蒜，尖椒炒香
5、加入鳝鱼皮，大火快炒，淋入少许料酒炒香，倒入洋葱和青椒，加入适量盐水貔藻疽，鸡粉，豆瓣酱翻炒均匀，加入适量生抽，老抽炒匀上色
6、倒入少量淀粉勾芡水快速翻炒均匀，最后撒上香葱，出锅装盘。一道香喷喷的爆炒鳝鱼片就做好了。
