每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元,这回老公自己买回家两条黑鱼回家,真的没吃完,太多了,我用这论蜈奈糍些鱼片做了三道菜,上传这邗锒凳审个最受家人欢迎的生滚鱼片,学会它,以后你就可以做出奶白色的鱼汤,还可以涮锅,快看看吧:
食材
黑鱼1条
盐2小勺
白糖3克
料酒10克
胡椒粉1克
醋10克
香菜20克
葱姜5克
酱料包1包
枸杞3克
虾仁50克
油豆皮200克
蔬菜200
干辣椒2个
步骤/方法
1、黑鱼去骨,去头和尾巴,斜着刀片大片,越薄越好,这个鱼皮可以不去除,鱼皮很好吃,也可以去除,自己随意。
2、料酒,盐,葱姜腌制30分钟(我这些是两条鱼),中途翻拌几次
3、锅里加适量的油
4、将鱼骨,鱼尾(一条鱼的可以将鱼头也放进去)煎
5、加白糖,高温时候,烹料酒,醋
6、一定要将鱼煎透(关键点,两面金黄),然后记住(提前烧一壶水)此时加开水,鱼汤会浓白,鱼肉会嫩。
7、记住盖盖,大火烧开
8、浓白的鱼汤,加适量的盐,胡椒粉,平时可以加豆腐,粉丝等做鱼汤喝。
9、倒入砂锅中,加干辣椒(能吃辣的多加)和枸杞.锅底汤料制作好了。
10、将鱼片和其它蔬菜等(自己喜欢吃的随意)分别加砂锅中
11、涮鱼片
12、涮豆皮
13、鱼片锅(就和火锅的吃法一样)
14、准备自己喜欢吃的蘸料
15、还可以大口的喝汤。