今天继续玩面团,做馒头跷孳岔养。我喜欢拿蔬菜水果的色素来折腾,因为它们都是天然的。这个火龙果挺好,我其实是看上劲忧商偌了它果肉里的种子,小小的芝麻形状,嚼起来比芝麻脆。众所周知,植物的果实是营养极好的。能在柔软的馒头里,咬上一口微脆的“小惊奇”是多么美妙是事。我家昕哥一口一口的就找“小芝麻”多的地方下嘴,层层叠叠的颜色层次,也让他视觉上不单调,一个馒头很快就下肚了。
食材
饺子粉600克
清水150毫升
细砂糖6调羹
火龙果汁150毫升
酵母6克
步骤/方法
1、火龙果取汁液,需要150ml。
2、火龙果汁液150ml+300g面粉+细砂糖3调羹+3g模袈咐漩酵母=火龙果色面团一个。(另一个面团使用清水和面)面团和好,以不沾手、有弹性、不干硬为佳。静置发酵2小时完成第一次发酵。
3、各取1/2面团擀开。当然如果面板够宽敞,一次性擀开也可以。
4、双色面叠加,卷起面条。剩下的各1/2面团也是如此操作。
5、卷成长条,用锋利的刀等份分割。
6、放蒸锅里静置,二次发酵。必须二次发酵一倍大小才开火蒸。约8~10分钟。
7、关火后,不要立即拿出来,否则有回缩。留锅氇筐塘瓠里虚火蒸5分钟(虚火就是锅里的热气)。然后再拿出来放烤架上晾凉(热呼呼的除非你立即享用,如果放盘子里,水蒸气会让馒头底部回潮,也影响口感)。