粉蒸肉属多种菜系，糯淤撸睾伽而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。今天做的这个粉蒸肉是用鹚兢尖睁的自制米粉面，大家可以学一下，营养好吃。
食材
带皮精品五花肉425克
糯米150克
土豆1个
盐10克
姜粒8克
耗油8克
生抽15克
自制腐乳30克
自制米酒50克
鸡精1克
香油5克
干辣椒8克
花椒粒3克
方法/步骤
1、带皮精品五花肉去毛洗净后切片。
2、腐乳提前用勺背压成泥。
3、腐乳和所有拌料放进肉盆里。
4、搅拌均匀盖上保鲜膜腌制半小时以上。
5、土豆去皮已经切块，再用水冲洗掉多余的淀粉物质，用适量盐拌匀腌制半小时以上。
6、开始准备粉料，糯米，花椒粒，干红辣椒剪成段。
7、炒锅里小火炒至米粒变得微黄即可。
8、用料理机打细。
9、粉料和腌制好的肉块拌匀，注意不要长时间搅拌，会导致粉和肉脱离开粘不住，让每块肉两面大致都裹上粉料为好。
10、腌好的土豆倒掉多余水份，平铺在盘子里。
11、将肉块放在土豆上面，盆里会剩余一些拌料粉末，也全铺上去。高压锅里水开上汽后中小火25分钟。
12、出锅，粉蒸肉就做好了。
