椰汁红豆马蹄糕的做法
食材
马蹄粉250克
红豆200克
黄糖200克
椰浆(高达)400克
水900克
方法/步骤
1、准备好食材,将200克红豆加水煮熟,我是放进电饭煲,煮1小时,煮好不用加糖,直接过筛备用。
2、125克马蹄粉加入400毫升水,充分搅拌,然后过筛,下一步用于做熟浆。
3、200克黄糖+300毫升水煮沸后关火
4、这一步速度很重要,先琏忿道硪舀一勺生浆进入红糖水,快速搅匀,多搅几下,散散热,然后继续加入第二勺,第三勺,同样快速搅匀,最后把剩下的全部倒进去,快速搅匀,就成了煳状的熟浆了。
5、把煮熟的红豆加入熟浆中,搅拌。
6、红豆熟浆已完成。
7、200克水+400毫升椰浆+125克马蹄粉,混合搅拌。
8、同样要过筛。
9、红豆熟浆和椰汁生浆已准备好。我用不锈钢鳓因瘵坛汤勺和白色汤勺,每次分别要4勺,如果精准一点的数字是红豆熟浆每层35壅酪认奉7克,椰汁生浆每层244克(这样最后做出是7层)。我这边也算了一下做5层:红豆熟浆每层476克,椰汁生浆每层366克。
10、烧开一锅水,放入一个直径为28厘米的盘子,要整理一下,否则最后做出来线条不均匀。
11、无论做7层,还是做5层,第一层先放埂筝田奔红豆熟浆,中火盖盖子蒸4分钟,(凝固成膏状就是熟了),要熟了才能加入第二层椰汁生浆,再蒸4分钟,就这样依次交替加入。
12、最后一层蒸8分钟,关火,闷2分钟出锅,晾凉。
13、彻底凉透了,才开始切。
14、根据你个人的喜好,切片状,块状,都可以。