外酥里嫩，美味
食材
鸡翅根500克
面粉200克
奥尔良腌料15克
料酒6克
清水30克
油20克
方法/步骤
1、鸡翅根洗干净，倒入适量料酒、奥尔良腌料腌制一个小时备用
2、腌好的翅根放入面粉中均匀裹上面粉，边裹年搓再用手捏实，重复几遍
3、裹好面粉放入清水中泡三秒再拿出来，继续放入面粉中裹上一层面粉，用手轻轻揉搓按压，抖掉多余的面粉
4、摆在盘子上，回潮两分钟
5、油温七成左右下入鸡翅根，不要着急搅动，等待鸡翅根表面定型了再翻面炸，炸至鸡翅根熟了即可捞出
6、油温升高，放入炸熟的翅根复炸一遍，炸至表面焦黄酥脆即可捞出控油
7、完成
