小羽私厨之鱼香肉丝的做法
食材
猪前腿200g
芹菜50g
木耳50g
葱1根
冬笋50g
郫县豆瓣酱15g
泡姜30g
泡椒30g
盐少许
生抽15g
料酒15g
水淀粉30g
糖15g
醋15g
生抽15g
水淀粉30g
方法/步骤
1、把猪前腿肉切成肉丝。
2、放入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的署孢颜匈口感才嫩。
3、把芹菜和葱切成小段，泡好的黑木耳、冬笋、胡萝卜分别切丝。
4、再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。
5、先把锅烧热，然后倒油，然后把腌好的肉丝放进去迅速翻宅烀佑狻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。
6、看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香怿媪镏桃味的关键，不能省也不能用别的代替。
7、再把切好的葱、芹菜、冬笋、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。
8、把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
9、这样一盘地道的鱼香肉丝就做好了，你试试，可比外面小馆子的味道好吃多了。
10、你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
