今天带来的是青豆花甲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
花甲10克（个人口味酌情增减）
青豆10克（个人口味酌情增减）
洋葱10克（个人口味酌情增减）
二荆条10克（个人口味酌情增减）
小米椒10克（个人口味酌情增减）
泡姜10克
泡椒10克（个人口味酌情增减）
大蒜20克
小葱10克（个人口味酌情增减）
生抽10克
蚝油1勺
料酒1勺
鸡精1勺
白糖10克
油1勺
盐少许
清水1勺
芡粉10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、花甲吐沙，加水，盐，一点油，搅拌一下静止一小时以上
2、泡姜泡椒，大蒜切成末
3、洋葱切块，小米辣，二荆条切圈圈
4、小葱切节节
5、青豆洗干净焯水八分熟捞出备用
6、吐完沙的花甲多淘洗几次，直到水清澈为止，然后烧开水，加料酒，放花甲焯水
7、我这六斤花甲，太多了，所以焯完水的花甲，有一半是把壳掰了，再用清水洗一遍备用
8、热锅冷油，再加点猪油调成混合油更香
9、油热放入泡姜泡椒大蒜炒香
10、放入豆瓣酱炒出红油
11、红油出来放入青豆翻几下
12、再放入花甲翻几下
13、放入料酒，生抽，耗油翻炒
14、加入一点点清水闷一分钟
15、放入小米辣，洋葱，二荆条翻炒至断生
16、最后放入白糖，鸡精，盐，小葱，翻炒均匀，最后来点点水芡粉，这样可以让花甲吸附上汤汁更入味
