今天带来的是红曲豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
老豆腐一斤左右
红曲粉10克
十三香5克
盐40克
水1勺
白酒50克
方法/步骤
1、自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。
2、切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅氇筐塘瓠里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么放在蒸锅里，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方
3、三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了
4、这块腐的很好，
5、红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。水的多少看你瓶子。
6、每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个月再吃味道最好
