糯米戚风蛋糕（8寸）的做法
食材
糯米粉100克
鸡蛋4个
纯牛奶60克
玉米油60克
柠檬汁（白醋）几滴
糖粉50克
方法/步骤
1、鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。
2、再放入牛奶搅拌至全部融合，可以多搅拌一会儿，防止水油分离。
3、筛入糯米粉（粉类一定要过筛）
4、划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
5、蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋皈寿凿几白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
6、将1/3蛋白霜，用刮刀放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
7、翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。
8、将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内，面糊成绸缎状层层叠叠。
9、双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。
10、放入烤箱中下层，150度上下火60分钟。
11、烤好后立刻打开烤箱门，拿出蛋糕，摔两下倒扣在烤网上，必须彻底晾凉后再脱模。
12、口感软糯细滑，很好吃哦！
