食用盐的主要化学成份是氯化钠，是烹饪中最常用的调味料，更是对人类生存最重要的物质之一，然而它也是我们生活中常见的消毒剂。
消毒原理—误解
1、动物机体细胞组成除了水还有其他矿物质，其中有一种主要成分是钠离子，钠离子不能自己生成，只能通过每天的食物中摄取，机体摄入钠离子后补充到各个细胞组织。
2、不过这种钠离子也不能补充的太娇虺樱箬多，也就是机体细胞钠离子浓度不能太高，不能超过一定的浓度，要是过量超过这个浓度就会打破机体鹚兢尖睁的钠离子浓度平衡，那就必须喝水加以稀释回到那个浓度以内，这就是人不能不吃盐而吃盐多了就感觉到渴的原因。
3、分析到这里，你可能觉得自己懂了，即就是给细菌吃太多的盐，渴死它，错，大错特错，下面听我详细道来。
消毒原理—正解
1、细菌细胞壁相当于一层半透膜。
2、半透膜两侧可以选择性的交换分子或者离子。
3、将细菌的生存环境给予高浓度的钠离子环绕，浓度高的溶液将产生渗透压，让细菌脱水（扭箧别砷细菌机体水分流向食盐溶液），导致细菌失水死亡，从而达到消毒的目的。如下图的逆渗透。
4、基本明白这个原理后，我们可以知道不仅仅是食盐溶液，高浓度的其它盐溶液也可以消毒。
生活中的应用
1、最常见的就是做腊肉时腌肉的过程了。
