打卤面用到的卤一般都是炒菜，煮好一锅面条水貔藻疽，过凉放入碗里（这样面条会更筋道，当然不过凉也可以），根据自己口味舀上卤，搅拌均匀，连面带菜吸溜一口，别提有多畅快了。
工具/原料
肉末100克茄子1个西红柿1个青椒30克胡萝卜20克挂面1把
葱花蒜末1小碟生抽2勺老抽1勺蚝油1勺水淀粉1勺盐1小勺糖1勺
方法/步骤
1、准备食材：肉末腩柽鬣盛用料酒、生抽腌制一会。西红柿、茄子切块，青椒、胡萝卜切丁。葱、蒜切末。热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。
2、肉末变色后加入蒜末、葱花炒香，放入胡萝卜丁和青椒丁，炒软之后放入茄子翻炒。放入西红柿翻炒，然后放生抽、老抽、盐、糖、蚝油调味。
3、添一小碗水煮片刻，收收汁，最后加水淀粉勾芡。
4、煮面条：水烧开后放入挂面，煮熟后捞出控水。最后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。
