今天带来的是酱腊肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉10斤
生抽200克
老抽800克
白糖200克
白酒30克
鸡精25克
胡椒粉25克
盐80克
方法/步骤
1、五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！
2、碗中放入生抽20廴类锾渭0克老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！
3、把调好的料汁儿倒进五花肉里！
4、反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期，中途翻动几次！
5、这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！
6、用铁钩把肉钩起来！
7、挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右！
8、这是已经晾晒了20天擢爻充种的酱腊肉，可以收起来了！（不要挂在阳台上太久，要不然时间长了，腊肉太重不好吃！最迟打春后就要立马全部收起来，放进冰箱冷冻保存！）
9、迫不及待的煮了一块儿，切开看看，腊肉里面的肉质颜色特别漂亮！闻起来就好香啊，边切边吃！
10、中午炒了一个蒜苗炒腊肉，味道真是棒极了！就是有点儿费米饭哈哈！
11、晾晒好的腊肉，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前解冻，泡软，煮熟，炒着吃，太香了！
12、成品图
13、成品图
14、成品图
