如何晒霉干菜

霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名扯会迸莪菜，也是绍兴的著名特产。霉干菜材料有芥菜干、油菜干、白菜干之分，油菜和白菜算不上主流，最常见的芥菜，名为九头芥，即我们俗称的雪里蕻。

食材

芥菜若干

小坛或盆一个

方法/步骤

1、采购新鲜芥菜芥菜

2、将坏叶摘除

3、在通风处晾晒

4、将晒软的芥菜放入小坛或盆放盐，切记无油无水，不然会坏

5、然后搓匀腌制，条件允许的话拿东西压住

6、最后腌制一天，再挂起来晒，成品差不多就这样子