今天带来的是家庭版钵钵鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡只
生姜10克
蒜10克（个人口味酌情增减）
大葱10克（个人口味酌情增减）
芹菜10克（个人口味酌情增减）
花椒一点点
干辣椒20克（个人口味酌情增减）
灯笼椒10克（个人口味酌情增减）
特辣辣椒粉20克（个人口味酌情增减）
贵州胡辣椒20克（个人口味酌情增减）
花椒粉一点点
藤椒油1勺
八角2个
小茴香10克（个人口味酌情增减）
香叶2片
桂皮10克（个人口味酌情增减）
料酒1勺
白糖10克
洋葱10克（个人口味酌情增减）
老抽10克（个人口味酌情增减）
生抽10克
耗油1勺
醋1勺
鸡精1勺
盐少许
白胡椒粒10克（个人口味酌情增减）
白胡椒粉1小勺
十三香10克（个人口味酌情增减）
五香粉2克
冰块10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、鸡倒料酒先飞第一遍水，然后清洗一遍，再放入姜片，小葱或者大葱，白胡椒粒煮30分钟
2、蒜姜，黄灯笼椒，切碎备用
3、另备八角香叶桂皮小茴香花椒粒，洋葱切小块，芹菜结葱花结
4、锅中放油，六层热放入香料，小火将香料炸出香味，等洋葱葱花芹菜微黄，就可以将香料捞出
5、然后大火烧油，油辣关火，冷却10多年，放入芝麻，各种辣椒段，特辣辣椒粉，贵州胡馏喻横苤椒粉香喷喷的油辣子就出炉啦，适合各种调料
6、将做好的辣椒油倒入刚备料的大碗中
7、将煮好的鸡肉放入冰水中浸泡30分钟
8、将鸡汤倒入油辣子中，再配，生抽丶老抽丶耗油丶藤椒油丶醋丶白糖丶胡椒粉丶胡椒粉丶梃悸霸庥十三香丶五香粉丶盐丶鸡精调味！味道可以重点，因为要泡鸡
9、将冷却好的鸡和大葱丝一起放入调好的汁中，保鲜膜封浸泡一个小时，美味的钵钵鸡就出态帚延粝炉啦！自己喜欢吃的蔬菜，煮熟后也可以放在里面泡几分钟就入味
