山药又名淮山，具嘀芟苒疾有补肾益气的功效，红枣美容养颜，加上兔肉的丰富营养，暖胃强体，这道菜可谓男女皆宜，老少欢迎的美食。要强调效果，那么选材上就醐肛们亲要讲究一些。兔肉最好是食草的家养黑兔最佳，市场上多数是吃饲料的，口味与营养都要差一些。本经验就来告诉你这道菜的做法。
主料兔肉700克干山药200克
七善茶油10克1选材山药最好选用药店里的干山药，药效要比市场上普通的山药要好。
2浸泡干山药提前用开水浸泡半小时以上，浸软后滤干备用。
3兔肉切块兔肉最好带皮，切块备用。兔头比较难切，可将两个兔耳切下即可。
制作方法及过程热锅热油，最好选用土榨茶油，加入适量大蒜子炝下锅。加入切好的兔子肉，快速爆炒。翻炒至兔肉变色后，加入盐，及山药一同翻炒。翻炒约三五分钟，使其入味均，加入清水，浸没所有食材后再增加一些为宜。大火烧开，并用铲子去除泡沫，使汤汁更清，更纯。改文火慢炖，加入红枣及姜片，盖上炖一个小时左右即可。出锅装盘
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