食材
螃蟹8只
猪肉皮60克
鸡汤或高汤500克（做肉皮冻用）
盐适量
糖少许
生抽少许
葱末适量
姜末，胡椒粉适量
耗油适量
猪前夹肉（肥瘦相间）380克
室温水280克
面粉500克
方法/步骤
1、你需要多少只螃蟹？根据你的需要来。
2、锅里放一点猪油，炒蟹肉，再加点盐。准备使用。
3、把肉丝放入高压锅中煮至嫩。煮一会儿。
4、把汤里的皮拿出来，用蒸煮机打碎。粉碎后，它看起来像一个皈寿凿几白色浓汤。然后把肉汤倒回锅里，在汤里加点盐。倒入午餐盒里，冷却并冷藏。最好提前一天做肉冻。
5、在小锅里放一片茴香、天竺葵、茴香、肉桂，煮开。水凉了就把香料扔掉。
6、往肉馅中少量多次加入煮调料水，这里加入水的目的是让肉馅变嫩，只是少量）。每次加入都要搅打上劲。
7、准备面团。称好面粉。我用的是塞北雪的面粉，普通中筋粉就可以。加入室温水，用筷子搅拌，接着下手揉捏。
8、皮晶莹剔透，能够看到里面的馅料和汤汁。金色的汤汁非常鲜美。
9、备注:1.可以将包好的生包子直接放到冷冻柜冻起来。要吃的时候拿出来蒸就可以。2.妨澈记豳蒸熟的包子吃不完不要放冷藏，皮会吸收汤汁。应该也放在冷冻，要吃拿出来蒸或微波炉中大火加热。3.肉馅紧鋈笆珀不要加酒，不要加鸡蛋，会比较好吃。4.70度热水和面可以，室温水和面也可以，一半热水一半冷水也可以。都不会影响成品。面和的偏硬一点就好。