俗话说“无鸡紧鋈笆珀不成宴”，被美誉为“食在广州”的广州，这里的美食数不胜数，汇集了粤菜经典菜肴，其中有一道粤菜经典，就是“广州文昌鸡”。
它以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。成菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，肥而不腻。关于海南岛的鸡怎么会飞到广东成为名肴，民间有这么一个说法。据传，文昌鸡的祖先，发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，树籽满落地上，便被鸡吃进去，在一代代演化中，逐渐变成身材娇小、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的优质鸡种，做成菜肴，风味绝佳。到了上世纪五十年代，广州一酒家名厨带人到海南文昌县考察，自然发现了本地这种鸡肥美肉厚，做食材非常有优势，但是鸡骨过硬，食用不便。于是把鸡带回去，经过研究改良，去骨斩件，再拼以当地盛名的金华火腿和珍肝、菜软等，吃起来皮爽肉滑。由于鸡的品种来自文昌县，因此取名“广州文昌鸡”。而随着时代更迭发展，广州作为美食之都，也将中华美食留传至今日。现在的“广州文昌鸡”已是广东省传统的汉族名菜，既是广州八大名鸡之一，更在2009年入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”。