制作方法：
<圬桦孰礅p>鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。将切唁赋獭狍好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
青椒切片，胡萝卜也切成片备用。干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
准备一个小碗，放白糖，味精、盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。
倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再倒），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
加少许香油，关火；最后放入麻辣花生，拌匀出锅即可。
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡的营养价值很高.其内脏的营养也不差.好好利用,精心烹调.同样美味可口。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
功效：中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。含有丰富的维生素及铁质，补血益智。