当想吃卤味的时候，不妨自己买点香料做个卤味包。自己做的要比外面的干净多了不是吗？何乐而不为呢。
食材
花椒20g
八角7g
丁香4g
桂皮12g
川芎7g
香叶3g
甘草10g
白蔻5g
草果1颗
细糖3大匙
葱两根
姜30g
葱头20g
干葱头30g
沙拉油200g
辣椒酱400g
豆瓣酱150g
花椒粉20g
辣椒粉10克
高汤1200g
酱油100g
方法/步骤
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为麻辣锅卤包。
2、把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。
3、热一炒锅，加入沙拉油以小火炒懒孽匙祧香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。
4、加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、扭箧别砷细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁。