做这个蛋糕，完全是因为有一位可爱的厨友她在我的菜品留言淘篱跬翎中想让我配一款炼奶戚风试试~正好赶上A派会议北京放假，我就试着做了~希望想尝试做这个蛋糕的厨友能喜欢！下面小编来教你怎么做巧克力炼奶戚风蛋糕吧。
食材
参见步骤适量
方法/步骤
1、称好材料，
2、分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的盆一定要【无油无水】的。
3、蛋黄放三分之一的糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
5、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、这是做好的蛋黄糊，放一旁备用。
7、蛋白先用打蛋器稍稍打出呈鱼眼的粗泡。
8、然后分3次加入剩余的细砂糖（分次是为了更好的打发）。
9、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
10、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
11、(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
12、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，
13、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合即可。
