配菜切好，鸡蛋打散备用，把水烧开煮配菜，再把鸡蛋炒熟备用，之后把山芹菜炒至半熟加入配菜炒熟就可以了。
食材
山芹菜300g
鸡蛋100g
胡萝卜60g
葱16g
方法/步骤
1、配菜准备好备用准备好胡萝卜、葱、蒜、鸡蛋，先把山芹菜切好，在鸡蛋里面加入适量的盐，把它打散。
2、水中煮配菜沼敫裣秤准备一个酱料，一点盐一点糖，蚝油生抽，加点水，搅拌均匀，锅中水烧开，把木耳放下去，大概一分钟后，就把山芹菜放下去，放点油。
3、油锅炒好鸡蛋把红萝卜片也放进去，煮一分钟左右，时间到后就可以把所有的捞起来，锅热放油倒入鸡蛋，鸡蛋炒好捞出备用，再加一点油。
4、加入山芹菜炒香出锅把姜片蒜片放下去，炒香后把菜全部都倒下去，翻炒均垮樨怯礤匀后把准备的酱料倒下去，再把鸡蛋加入锅中，出锅前加入生粉芡和葱，这样就可以出锅了。
