今天带来的是荠菜肉馅水饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
荠菜300g
面粉500g
猪肉馅300g
温水1勺
盐3g
花生油40g
五香粉1g
鸡精1g
花椒水1勺
黄酱2勺
酱油2勺
方法/步骤
1、肉馅中加入除油和黄酱外的其它辅料，拌匀盖上保鲜膜腌制半小时
2、荠菜摘洗干净，倒入烧开水的锅里汆烫一下捞出沥干水分
3、将荠菜放案板上剁碎
4、肉馅和荠菜一起倒入一个大盆中搅拌均匀，锅中烧热油爆香黄酱倒入菜中，再次拌匀，馅就调好了
5、面粉加水和成光滑的面团醒半小时后拿出揉匀，切成小剂子，并用擀面杖擀成面皮
6、左手拿一个面皮，将馅放入，右手将皮从中间部分捏一下后再捏好两边，一个饺子就包好了
7、依次包好其它的排放在锅拍上
8、锅内放半锅水烧开后下入饺子，拿铲子沿锅边和底部翻一下饺子，防止粘边和底，也防止饺子之间粘连
9、水烧开后点入少许凉水，再次煮开再加，如此反复三次就好了
10、盛入盘中，蘸上醋或者辣椒酱更好吃
11、香喷喷的水饺
