鲫鱼营养价值高，并且有一个特点：大多数人都能吃，很少有忌跷孳岔养。浙江有许多名吃名谚，“老板鲫鱼肉丝嵌”便是其蒗钰妒蟥中之一。小编今天便为大家奉上这道菜——鲫鱼嵌肉清蒸做法，此方法独特，蒸出来的鱼肉鲜嫩，美味可口，也特别适合老人与小孩子吃，并且是帮助病人恢复健康的良好菜肴。
食材
鲫鱼一条
新鲜猪肉2~3两
葱一小段
姜少许
蒜4~6瓣
红辣椒少许
白糖少许
料酒少许
食醋少许
生抽少许
盐少许
香油少许
方法/步骤
1、一条新鲜鲫鱼，去鳞、鳃和内脏，洗净，一斤的左右便可。准备好辅料：葱、姜、蒜、红辣椒，都冲洗干净。
2、辅料都切好：肉切细碎，葱切花、姜切丝或末、蒜切片、红辣椒切碎。
3、鱼在砧板上，用菜刀在鱼背的两面各划三道。
4、在鱼肚内放入全部的肉碎，一半的：葱、姜、蒜、红辣椒这些辅料。
5、把各辅料铺均匀，然后把鱼放入一长盘中。
6、剩下的所有辅料再铺到鱼身上，均匀铺好。
7、先撒下一小勺白糖，在鱼身上散匀。
8、鱼身上均匀撒下少许料酒。
9、鱼身上均匀撒下少许醋。
10、鱼身上均匀撒下少许生抽。
11、鱼身上均匀撒下一小勺盐。
12、鱼身上均匀滴入几滴香油。
13、把鱼盘放入蒸锅内蒸20分钟。
14、打开蒸锅盖。
15、拿到餐桌上，开吃：用筷子挑开鱼肚，鱼肉与辅料完美融合，鱼肉鲜嫩，已入有各辅料之味完全去腥，并有猪剜粞蠡仑肉之鲜味，非常美味可口。
