冒菜”鋈守踬痊是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可署功颂阼冒，什么都可上桌。假如您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不但可以依据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以依据自己的口味轻重随意添加佐料。
食材
花菜250g
平菇100g
木耳50g
土豆200g
米凉糕100g
牛油250g
冰糖10g
菜油100g
永川豆豉50g
方法/步骤
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂,锅中放油，炒先豆瓣
2、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香,加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒蛴蛩钔淞下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
3、各种菜料洗好、切小块,将菜放入熬好的汤底中,视菜量，大火5—10分钟，就可以了
4、碗中放入芝麻油、丐蘑哿要花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段,把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可