现就为大家介绍一道用肉馅与豆腐皮制作的江南特色家常菜——豆腐果塞肉的制作方法。
食材
猪肉馅适量
豆腐果适量
葱末适量
姜末适量
黄酒或料酒适量
红烧酱油适量
食用油适量
食盐适量
五香面适量
食材加工
1、将生猪肉馅上佐以葱末、姜末、食盐、五香面放置。
2、将食用油加热至熟油后浇在肉馅上的作料上开始搅拌，在搅拌过程中再分别配以红烧酱油粑颇岔鲷、黄酒或料酒（可略多）将生肉馅搅匀，闻之有鲜香无较大腥味即可（红烧酱油与食用盐比例根据自己口味来定）。
塞制步骤
1、用手将豆腐果的一面撕开表皮（表皮必须与撕开的一面相连，便于合拢），从豆腐果撕开的孔侔屡醌高洞将内部掏空或按压成空腔。
2、用筷子夹少许肉馅填置于已掏空的豆腐果内部，肉馅不溢出即可。
3、在肉馅将豆腐果填实后，将豆腐果孔洞外连着的表皮与孔洞复合按压，恢复豆腐果原样即可。
熟至加工
1、将水注入锅内，水位高于码放的豆腐果塞肉3～4厘米即可；为了更加入味鲜美，还可倒入适量黄酒或料酒。
2、盖上锅盖，用文火煲煮约30～40分钟左右即可。