潮汕功夫茶了得，配茶吃的饼食更鋈守踬痊是多种多样。中秋前夕我们来到潮州，跟当地人学做一道咸甜口点心——腐乳饼。白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合，光想想就要流口水了。中秋不妨试试看，不再纠结鲜楱诼垂柳肉还是五仁！
食材
馅料：适量
白肉245克
白糖245克
红腐乳2.5块
花生245克
白芝麻125克
独头蒜245克
高粱酒适量
五香粉少许
蒜粉少许
色拉油适量
糕粉适量
冬瓜糖适量
饼皮：适量
面粉250克
糖浆180克
色拉油70克
碱水5毫升
步骤
1、白肉切丁，加高粱酒、白糖抓匀，室温下腌制过夜。酒选度数高的白酒或米酒都是可以的。
2、冬瓜糖切小粒，独头蒜剁成蒜蓉。
3、花生入170度的烤箱烤20分钟，然后去皮、擀碎。芝麻也用同样温度烤15分钟。
4、把上面所有材料加上腐乳、高粱酒，再拌入一点五香粉、蒜粉粑颇岔鲷、色拉油、糕粉（糯米粉）抓匀，腐乳饼的馅料就备好了。
5、和面需要用到糖浆、色拉油、碱水，搅拌均匀后，加入中筋面粉翻拌，直到面团光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
6、接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1，封口揉圆，放入模具压制成型。
7、最后放入180度的烤箱，烤5分钟取出，刷一层蛋液，再入烤箱烤5分钟后刷油，继续烤10分钟即可。
8、放到隔天，因为碱水的关系，表皮颜色会稍稍变深，口感上也更湿润一些。
