绍兴醉鱼干的制作方法怎么样呢?下面和小伙伴们一起来探讨一下吧。
工具/原料
绍兴醉鱼干
方法/步骤
1、鲜活草,1.5ke—3.0kg最适合。
2、去鳞,剖杀,清洗,腌制。
3、干燥,一般干燥后鱼体水分控制在35%马上加工成醉鱼干,应贮藏于—18℃下的冷库里。
4、切段,干燥后的鱼干按包装规格进行切段。
5、调味,计量包装,根据产品规格重新进行切块,精确计量,包装要求形状完整。
时间:2024-10-26 07:33:06
绍兴醉鱼干的制作方法怎么样呢?下面和小伙伴们一起来探讨一下吧。
工具/原料
绍兴醉鱼干
方法/步骤
1、鲜活草,1.5ke—3.0kg最适合。
2、去鳞,剖杀,清洗,腌制。
3、干燥,一般干燥后鱼体水分控制在35%马上加工成醉鱼干,应贮藏于—18℃下的冷库里。
4、切段,干燥后的鱼干按包装规格进行切段。
5、调味,计量包装,根据产品规格重新进行切块,精确计量,包装要求形状完整。