今天推出过年的一道必须嘀芟苒疾有的菜：鱼。年年有余，所以那是必须的啊，这么讨口彩的菜一定要吃的！但是简单的红烧吃起来太不过瘾，一定要来点特别的方法烹饪，不鸣嬴猹缥犴则已，一鸣惊人啊！看看今天Tony用了什么秘制的调料来烧出给力的红烧大鱼呢？不过有件趣事这里要分享一下。话说昨天晚上打开图片编辑，要上鱼，没错，可是我只知道这条鱼叫“zi鱼”但是普通话叫什么，我还真不知道，所以只能微博求助。看看当时热闹的场景！
工具/原料
原料:子鱼(鲻鱼) 调料:生抽 老抽 黑胡椒粉 蚝油 白糖 白酒 大葱 生姜 辣椒酱 豆瓣酱 香葱
方法/步骤
1、.买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;.把鱼切成两半;.再用水清洗干净备用;
2、小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；.加入半勺白糖，一勺白酒；.加入一勺大葱末和生姜末；
3、加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
4、热锅后加入橄榄油；把鱼拿起尽可能沥干酱汁；放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
5、3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；.加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；出锅前撒上葱花。
6、完成
