冬天用大白菜腌制的酸菜，是我们东北人喜欢也常吃的菜。以前物仿瓤僭蚋资匮乏时，酸菜萝卜基本就是冬天主要的蔬菜了。现在虽然想吃什么都有，但是这种发酵的啬地陆锾酸、脆和排骨交融的美味，还是时常引得人想吃。用的排骨不要净排，要那种稍带软骨的部分，配上一碗米饭，真是吃得好舒服。
食材
酸菜半棵
排骨1斤
盐3勺
糖1勺
葱姜蒜少许
香叶2片
八角1个
桂皮少许
料酒1勺
生抽少许
步骤/方法
1、排骨洗净，用冷水泡去血水
2、在冷水中煮沸，漂去浮沫，沥净
3、将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中，选择肉类程序执行
4、炖排骨的同时，将酸菜在冷水中漂洗，挤净水分后，切成丝备用
5、大约30分钟后，排骨已经很软烂入味了
6、将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中，放入排骨和酸菜，加剩余一半的盐和糖，中火炖蝮舟湛搁至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同，稍软且脆的口感即可，一般大约10分钟左右。
