酸爽的藤椒酸汤肥牛特别下饭
食材
肥牛片250克
金针菇150克
藤椒10克
黄灯笼辣椒酱50克
青小米椒3根
红小米椒3根
大蒜10瓣
姜2片
料酒1汤匙
白醋1茶匙
白砂糖1茶匙
盐2克
色拉油10毫升
高汤200毫升
步骤/方法
1、食材准备
2、姜去皮切片，大蒜切片，小米椒切小段
3、金针菇洗净后沸水焯熟，捞出铺在深碗底
4、另起一锅倒水，将水煮沸，加入料酒，肥牛片快速焯水
5、微卷后捞出铺在金针菇上
6、打开灶具电源，火力调节至8档位，将锅烧热，倒入色拉油，热油爆香姜片、蒜片，放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻
7、烹入料酒和高汤煮沸
8、用滤网捞净汤底的料渣
9、再放入黄灯笼辣椒酱、白砂糖、盐调味，最后淋入白醋关火
10、碗中倒入汤底，肥牛片上摆放藤椒和小米辣段
11、浇8毫升热油提香
