油底肉是人们防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法，也是一道非常神奇的美薅黾稣形食，其肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。
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工具/原料
铁锅，陶罐（坛子）
优质猪肉，食盐、白酒、草果粉
方法/步骤
1、将带皮猪肉清洗干净，切成一斤左右（或约手掌大小）的方块。
2、将白酒，食盐均匀的抹在切好的猪肉上，盐适当就好，不用过多。放入草果粉腌制2个小时左右待用。
3、起锅烧油。放入猪板油约3-5斤。待油全部融化后，鹾烯轮挤放入肉块。注意火候的掌握，可用打火烧开，待猪肉开始出油后，转用中火或小火慢慢榨干猪肉的水份，待猪肉炸至金黄。
4、将猪肉逐块放入陶罐（坛子）中，用猪油灌满，不要让猪肉露在空气中。
5、待陶罐（坛子）完全冷却后盖上盖子，放置阴凉处保存。食用时直接取出，切片加热就可以装盘食用。
