上海人在春节期间都喜欢殷螋粗廓吃《上海蛋饺》，正宗传统的吃法爱放汤伴煮来吃，又因其形态黄金闪闪像金元宝，寓意吃下距谗堆勋财源滚滚。他们喜欢的原因是因为南方人不喜欢吃面食，以鸡蛋作饺子皮，用蛋饺做菜、做汤味道的确好。经汤底浸煮后的蛋饺细嫩绵滑，配上汤砂锅，接着再吃大白菜，也微渗着来自蛋饺的肉味鲜美，然后吃到最后再喝口汤，依然是热腾腾的，确是一道充满温暖而幸福的贺年料理。
食材
猪绞肉300克
酱油2大匙
胡椒粉少许
姜末半大匙
太白粉水4大匙
鸡蛋3颗
太白粉水2大匙
盐1小匙
油1小匙
胡椒粉少许
大白菜半棵
姜数片
葱2棵
鸡粉2大匙
绍兴酒1大匙
水500毫升
方法/步骤
1、姜葱洗净切块切段。
2、大白菜洗净切丝备用。
3、绞肉加入调味料拌匀，腌15分钟。
4、鸡蛋加入调味料打匀。
5、倒入少许蛋浆，待呈凝固状态时加入1小匙肉馅，然后覆上成半圆形的蛋饺。
6、如是者重复步骤5，直至用完食材为止。
7、起锅然后爆香姜片。
8、加入大白菜炒香。
9、撒下鸡粉调味后，加入适量水大火煮沸。
10、煮沸后加入蛋饺回锅。
11、待煮沸后倒入已预热的砂锅，这样家庭版的上海蛋饺汤就完成了，可以上桌享用了。
