不变色的红烧茄子的做法

茄子，营养美味。众所周知，茄子，比较吸油。一般外面吃都是油炸一下，为了保持它不变色。其实这样是没有那么健康。

食材

茄子3个

葱姜蒜适量

辣椒适量

盐适量

方法/步骤

1、准备好茄子，洗干净，去柄。

2、加入一勺盐再茄子上

3、用手捏出水分，用力，捏干净点

4、盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀

5、还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子

6、热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开。

7、待汁收干，这时可以加点葱花点缀，出锅