心心念念了好久的椰蓉酥,终于安排上了。之前吃过澳门一个牌子的椰蓉酥,甚是话浙邻凉喜欢,心里一直念念不忘,就想着试着自己做做看,抱着一颗忐忑不安的心,到成品出来的那棒瀹跏癞一刻,有被自己感动到🙊,嗯,就是这个味儿,嚼起来满嘴的椰子香味,口感轻盈、酥松,好吃到炸裂😅~
食材
黄油 95克
全蛋液 45克
细砂糖(越细越好) 45克
盐 1克
低粉 128克
椰蓉 72克
泡打粉 2.5克
苏打粉 1克
方法/步骤
1、黄油室温软化至手指能轻按到底,加入细砂糖跟盐,先用刮刀拌匀,再用电动打蛋器龅歧仲半打至顺滑。分两次加入全蛋液,每次都需打到蛋液吸收,再加入下一次,最后打至黄油体积膨胀颜色发白。
2、加入椰蓉,拌匀。
3、筛入低粉、泡打粉、苏打粉。
4、搅拌成团,放置10分钟(目的让椰蓉吸收水份,刚拌好的面团有点点粘,不怕,戴手套操作)。
5、分为13-14克一个小面团(可分28个),滚上一层椰蓉,压扁,放入烤盘。
6、放入预热好的烤箱,中下层,上下火170度15-20分钟,稍微有点上色就关火,然后焖10分钟出炉钱砀渝测(焖的过程还会再上色棒瀹跏癞一点),谁焖谁知道😏,酥到掉渣渣(按自己烤箱脾气调整好时间温度,如果是用烤箱自带的烤盘,下火要降至150度)。