姜糖最早发源于南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出农呷蛸筢售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上擤炻汨筏糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
食材
红糖1
糯米1
生姜1
芝麻1
武夷山姜糖的做法
1、将生姜洗干净，然后用刀剁碎，如果家里有搅肉机或者榨汁机，可以用机器来搅碎，那样速度更快些，加上少量水将其拌匀，用碗来装好姜汁放着备用。
2、将红糖加入水中，放入锅里烧开，慢慢搅拌，同时慢慢倒入备用的姜汁及糕粉，边用火烤边搅拌使其均匀，逐渐成为糊状时，再加入熟油，继续煮开，最后加入芝麻及一些香料搅拌均匀即可。
3、用保鲜袋放在砧板上，将调好的武夷山姜糖糊倒在上面，有擀面杆或者别的棒子将其擀薄，再按照自己喜欢或适应的长短距离切开，姜糖就做好了。