豆腐皮性平味甘水貔藻疽，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁斤舻浑趸、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。
食材
豆腐皮350克
青椒1个
小米椒6克
油4克
豆瓣酱15克
盐适量
水适量
步骤/方法
1、准备食材；豆腐皮，青椒，小米椒。
2、将豆腐皮切条状。
3、将青椒切长条，小米椒切斜段。
4、锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用。
5、锅中放入油，烧热后，放入一勺的豆瓣酱。
6、将豆瓣酱炒香。
7、炒香后加入青椒和小米椒，翻炒均匀。
8、加入沥干水份的豆腐皮。
9、用锅铲翻炒均匀，使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可。
10、加入适量的盐调味。
11、最后翻炒均匀，出锅装盘即可。
