新年家里晒了菜干，这菜我从小就爱吃水貔藻疽，它最经典的吃法就是炖排骨或者红烧肉都可以。也可以煮面，菜干应该也是台州特色，出了台州很少在其他地方见到这样的菜干，所以菜干炖排骨也算是台州特色菜。
食材
排骨500克
菜干200克
大蒜适量
料酒适量
姜略多
生抽少量
盐少量
糖若干
方法/步骤
1、自己家晒的菜干
2、做的时候提前15分钟浸泡，浸泡好后过滤下水
3、排骨洗干净，姜需略多点，蒜适量
4、焯水，排骨冷水下锅，放入2片姜，少量料酒，水烧开，倒掉水，排骨清野烛臬蒯洗干净。我一般炖排骨菜都是把排骨这样处理，去腥。
5、锅里倒适量的油，加生姜大蒜炒香，再加焯水后的排骨多炒几下，这时加点白糖提味，棵褶佐峨还有料酒一起炒，我妈教我的，料酒多加点说这样做排骨香，多炒几下排骨，然后加菜干，继续翻炒，加点盐，生抽。
6、炒好了后，加水，水要适量多点，我这不够多。然后盖盖子，大火烧开，持续5分钟左右，再转小火
7、炖好啦，这菜汤汁烧味多点更好吃😋
8、上桌，一碗不够吃。
9、菜干自家晒的特别嫩，还有这汤汁拌饭，特美味，爱这口味的人懂，绝对的无敌美味。
