今天带来的是荷叶饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉500g
水260g
发酵粉5克
糖2克
方法/步骤
1、和面材料混合揉成光滑的面团（细节详见笔记——快手馒头）。和好的面揉成长条切等分的小剂子。咯悝滩镞取其中一个小剂子，擀成椭圆形，薄薄地刷一层食用油。
2、刷油的一面对折。
3、用干净的小梳子在正中间压一下，再两遍对称压印，压印的顶部再用梳子柄压出一个小的凹陷水貔藻疽，完成后用手指在荷叶饼底部揪出一个小尖角，完成造型。
4、所有荷叶饼放蒸笼布上，隔开一定的距离，锅中水温不烫手为宜，醒发十五分钟。
5、开大火水开上汽后中火十分钟，关火，焖两分钟，开盖取出晾凉。
6、夹了粉蒸肉（粉蒸肉的方子有空了也写出来），配了玉米榛子，凉拌蒜苔。
