如果你还不会做千层酥皮，或者你会做但是冤铘讵柘没有时间自制千层酥皮的话，买现成的手工蛋挞皮回家然后自己加工成香浓美味的葡式蛋挞该是一件多么幸饔腥捱狂福的事情啊！烘焙的乐趣就是在于不同的DIY。下面这个方法就是我本人的实践经验。分享出来供更多的喜欢家庭烘焙的朋友们参考。备注：以下配方大约可以制作46个葡式蛋挞。如果家庭人口不多，可以按照实际用量等比例减少食材的份量。
食材
鲜奶油600克
鲜牛奶510克
细砂糖125克
炼乳6大勺
吉士粉6大勺
蛋黄12颗
手工蛋挞皮46个
方法/步骤
1、先将吉士粉放入奶锅。加入少许牛奶搅至化开。注意：牛奶是从配方里的奶量。不需要额外加入。
2、再依次倒入鲜奶油、糖、炼乳还有剩余的牛奶，一边倒入一遍用勺子或者手动打蛋器搅拌均匀。
3、然后打开燃气开关开到小火状态，一边煮一边搅拌，直至起小泡约60度的水温。
4、煮好的浆汁放温后再倒入打散的蛋黄继续搅拌均匀。
5、用网筛过滤1-2遍后即可开始装挞水了。注意：如果还有没有搅匀的颗粒，需要用勺子在网筛上捣碎重新倒入浆汁过筛。直至无明显大颗粒为止。
6、取出半成品蛋挞皮，将挞水倒入挞模内，装入七八分满即可。
7、放入烤箱中层，190度，上下火烘烤20分钟即可。我的烤箱火力比较猛，有八根加热管。要是加热管只嘀芟苒疾有四根的烤箱，需要将烤箱温度调至210度烘烤。
8、烤至挞馅表皮有焦色，即可关火取出。烤好的葡式蛋挞成品如下。
