鲜红椒色泽鲜红，腌制后味道鲜，加之蒜沫提味，实为一清爽开胃佐餐小菜也。
食材
大红尖椒5斤
大蒜2斤
盐适量
味精少许
花椒一汤匙
香油少许
方法/步骤
1、先将红椒清水洗净，控干水分。蒜去皮成蒜米。
2、将红椒剁成碎块，蒜米和花椒一起用料理机也打成碎沫。
3、容器内先倒入少许白酒傩呈认粪冲一下容器壁，然后把红椒沫和蒜沫、花椒放入容器中，边放边撒盐和味精，充分搅拌均匀后把表面抚平，在表面撒少许香油。最后用保鲜膜封好后放入冷藏柜。
4、12个小时后，花椒泡涨，椒蒜皆已入味即可食用。
特点
1、颜色鲜艳，气味清香，提味爽口。