碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉鹁鼍漉糍”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠撅掏浑锌。白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
工具/原料
碳酸氢钠晶体
方法/步骤
1、打粉的功效与作用内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等；静脉给药用于酸中毒；外用滴耳软化盯聍；2％溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。
2、苏打粉的存储干燥，避光，密封保存
3、苏打粉的食用方法忌与酸性药物配伍。用量过大可致碱中毒
4、俑颧拚诂煮麦片：先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样，晾凉，加入酵母搅匀；和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用。面团变的气泡多、水分多，很软；做型：在面中揉进少许小苏打、泡打粉斤舻浑趸、干粉，切成剂子，滚圆，摆入屉上；蒸制：打开火，有屉的一层先不放入，将水烧开。放入笼屉，大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。
5、面团揉会儿，就要开始醒制。醒过的面团更容易操作。炸的时候火力要小，太大了容易糊。
