黄油花卷是一道饭后点心，适合我么浙江人一代。它的味道入口酥脆，细嚼之后突觉癔癍哂瘌顺滑劲道，肉末香甜更是增添了其饱满丰富的口感。今天，我们就来研究一下它的做法！
食材
高筋面粉250克
鸡蛋1个
水100毫升
盐6克
酵母4克
黄油20克
葱2颗
蒜蓉半个
香菜2颗
白糖2克
方法/步骤
1、将面粉，鸡蛋，2克盐，水，酵母放入面包机，用和面功能和好面后，用烤箱低温发酵功熹栳缂靖能100度烤30分钟，低温烤时用湿毛巾盖着。
2、把发酵好的面团取出(拉开面团能看到蜂窝状的证明面团是发酵够了），反复揉面排气后切成4块待用。
3、将面团分成4等份，3份用湿布盖着，取一份用擀面杖擀成成条型，厚薄一致，擀得薄一些，就像做饼那样。
4、将搅拌好的黄油香菜蒜蓉酱料薄薄的均匀涂抹在面皮上。
5、面皮不是规整的长方形不影响味道，就一层一层卷起来，大概是2.5个手指的宽度，至到卷完为止。
6、平均切成1.5个手指宽的小块状。大小可随自己的喜好调整。
7、将两小块整齐叠加在一起按压面块并拉长一些准备扭花了。
8、两手拿住按压拉长的面块的两端，同时往不同方向扭一下然后将两端捏合在一起，这皱诣愚继样就做好一个花卷了。扭好的花卷如图。
9、用湿布盖着放至烤箱低温发面烤20分钟醒发后下锅蒸。
10、烧开水后放入锅中火蒸5分钟关火焖40秒再开盖。
11、把蒸熟的黄油小花卷放入烤箱用180度上下烤12分钟左右，成金黄色，外酥内嫩喔！
12、先蒸熟为的是让花卷充分发面，因每层面皮都很薄，直接烤就没有这效果，现在这操作即香脆，面又发！外酥里嫩！
