自制山葡萄酒的做法
食材
山葡萄15斤
冰糖3斤
高度白酒备用
20斤的玻璃瓶2个
厨房用纸1卷
刀具1把
无油无水大盆1个
食品级手套1幅
方法/步骤
1、所嘀芟苒疾有器皿刀具用白酒或醋消毒。葡萄无须清洗，但得严格筛选。发霉、破口都不要。要那种硬度适中，从葡萄梗上直接摘下来的饱满颗粒。
2、第1种方法是针对葡萄量大的(省时省力):把刚一粒粒选择摘下的葡萄，放无油无水盆里，都摘下艮劁飨戽以后，带上食品操作手套，翻拌轻压葡萄至碎，果肉最好不离皮。然后，放到玻璃瓶里。第婷钠痢灵2种方法是针对葡萄量不大的(费时但细致):同样把葡萄一粒粒筛选摘下，边摘，边一粒粒用刀具刺破，果肉不离皮的状态，直接放入玻璃瓶。
3、按比例一层葡萄洒一层冰糖，注意，最后是装到瓶子的7分满。剩下的空间是排气和预留发酵的。
4、把预留的空间及瓶口，用高度白酒擦拭消毒一遍，盖上瓶盖(密封不可太过)
5、一个月后，带着手套，把瓶子里浮在上面的葡萄捞出，放到屉布上拧干，尽可能把葡萄汁拧出来。图片就是拧后的残渣。
6、这就是拧干葡萄残渣后港粕登漪装瓶的样子，一般出酒率在50%左右。建议滤渣倒瓶前，把另外一个瓶子提前刷干净晾干。做到无油无水。OK，再等上一个月，再来棒瀹跏癞一次，反复滤掉残渣后，就能得到晶莹透亮的自酿葡萄酒了！一个月后，建议冷藏饮用。饮酒赋诗，美哉乐哉！
