川菜之泡椒鸡肝
食材
鸡肝300g
食盐适量
食盐适量
姜适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
淀粉适量
花椒油适量
方法/步骤
1、鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2、用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。
3、锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。
4、焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5、泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
6、锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。
7、倒入鸡肝，炒2分钟。
8、倒入泡椒，翻炒出香味。
9、入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
