今天给大家介绍一道客家扯会迸莪菜：焖全猪。焖全猪，顾名思义，就是把猪身上各个部位烩成一锅，香味互相渗透。而今天小编给这道菜搭配的是菀蒯踔观我们常见的一种食材：豆腐泡。它和猪肉搭配着一起焖，好吃的不要不要的。豆腐泡就像一块海绵，吸收食材中的精华和浓汤，又香又软，吃过也返寻味呀！
食材
五花肉400克
猪蹄600克
猪大肠200克
猪耳朵200克
豆腐泡150克
生姜1块
蒜瓣20克
南乳1块
蚝油2汤匙
料酒20克
生抽3汤匙
鸡粉2克
冰糖10克
面粉半碗
小葱2根
食用油适量
方法/步骤
1、将猪手斩件，洗净放锅中飞水15分钟去血腥，捞起过凉水，然后冲洗干净放盘子待用。
2、猪大肠倒入半碗面粉，反复使劲去掉污物，去掉油脂，再冲洗干净，沥干水。
3、烧开水，放一勺盐水貔藻疽，切片生姜、适量料酒，将猪大肠放锅中大火焯煮10分钟左右，不要遮锅盖，捞起过凉水冲洗干净切块。
4、准备好辅料：五花肉切小块，生姜切薄片、蒜去皮拍扁。
5、加油热锅，将上面的辅料一同倒入锅中，大火翻炒直到五花肉表面焦黄色。
6、倒入其他肉类，调入南乳、酱油、冰糖、蚝油、料酒、继续翻炒至食材变成金黄色。
7、倒入4碗开水，加锅盖大火焖煮，直到汤汁稍微干。
8、放入豆腐泡，倒适量鸡粉，继续翻炒均匀后再焖煮10分左右。
9、放适量葱花，搅拌均匀即可出锅（也可以根据个人喜好，用小青椒切片代替）
10、完美出境，美滋滋！
