现在人们都讲究养生，喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺，很多人都在饭店点餐吃，自己会制作的很少，其实掌握了要领，制作起来并不难，我这款蒸饺是加了白面的，粗粮细作，口感更好，更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹，没有这种菜，可以用其他蔬菜代替，喜欢的就收藏吧：
食材
玉米面(黄)250克
白面500克
开水125克
温热水250克
碗芹500克
猪肉馅400克
葱3克
姜3克
盐1小勺
白糖5克
五香粉1小勺
鸡精1克
黄豆酱1勺
香油5克
生抽15克
步骤/方法
1、准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。
2、锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。
3、将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖，生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。
4、加菜拌匀备用。
5、用滚开的水烫玉米面，拌匀。
6、等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）
7、用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。
8、和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）
9、搓条。
10、下剂子。
11、擀皮。包馅。
12、成型。
13、蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。
14、大火，上汽蒸12分钟。
15、蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
